Unsere Sushi-Story

SChobab ist ein modernes Sushi-Restaurant im Herzen von Stuttgart, gegründet und geführt von Chef Dongjin Lee. Die Küche verbindet japanische Handwerkskunst mit koreanischen Aromen und schafft so eine eigenständige kulinarische Identität, die Tradition und Innovation miteinander vereint.

Im Mittelpunkt steht die Präzision des Sushi-Handwerks — von sorgfältig ausgewähltem Fisch über perfekt abgestimmten Reis bis hin zu hausgemachten Saucen und Fermentationen. Viele Komponenten werden im eigenen Haus hergestellt, um Tiefe, Klarheit und Balance im Geschmack zu erreichen.

Chef Dongjin Lee verfeinerte seine Technik in renommierten Restaurants wie Moriki Baden-Baden (2017–2021) sowie 5 Gourmet Stuttgart (2022–2024). Mit Chobab verfolgt er die Vision, Sushi nicht nur als Gericht, sondern als Erlebnis zu präsentieren — reduziert auf das Wesentliche, zugleich geprägt von Kreativität und persönlichem Ausdruck.

Neben klassischem Nigiri und Omakase entwickelt Chobab regelmäßig saisonale Fine-Dining-Menüs, bei denen koreanische und japanische Einflüsse in moderner Form interpretiert werden. Das Ergebnis ist eine Küche, die Präzision, Produktqualität und Emotion miteinander verbindet und Gästen ein einzigartiges Geschmackserlebnis bietet.